قواعد إعداد الجدول للآداب ، واختيار الأطباق والديكور

تحيط الوجبة العائلية المشتركة ، وخاصة في مناسبة رسمية ، بعدد من القواعد والتقاليد. من بين الأماكن الهامة إعداد الطاولة - إنه نوع من الطقوس المصممة لخلق مزاج مناسب للضيوف ، وتملأ الغرفة بروح المرح والاحتفال. لا توجد ولا يمكن تفاهات. كل شيء مهم: اختيار وحجم مفرش المائدة ، وترتيب لوحات ، والسكاكين ، والنظارات ، ووجود الديكور.

قواعد وتسلسل آداب الخدمة

مصطلح "خدمة" يأتي من خدمة الكلمة الفرنسية. ولكن هذا لا يتعلق فقط بطاولة وضعت مع الطعام. تحت هذا التعبير ، نفهم سلسلة كاملة من الإجراءات المترابطة:

• إعداد الجدول - نشر مفرش المائدة ، ووضع أدوات المائدة ، والزينة ؛
• تقديم الأطباق - تزيين الطعام قبل التقديم ؛
• تقديم النبيذ - قم باختيار وتقديم المشروبات المناسبة لكل طبق.

حسب وقت الوجبة ، يتم توفير ما يلي:

• حصص منفصلة للإفطار والغداء ؛
• خيار المساء (العشاء ، الاستقبال ، الولائم).

يشمل العرض الاحتفالي أو الرسمي الطرق التالية لتقديم الأطباق:

تبدأ جميع الخيارات بأهم شيء - مفرش المائدة المغطى بملاءة مفرش المائدة. ثم توضع عليها ألواح وأكواب وأدوات مائدة وتوابل للتوابل وتوضع المناديل. اللمسة النهائية هي الديكور. اعتمادًا على موضوع الحدث ، تم تزيين الطاولة بأزهار نضرة وشموع وإكسسوارات مناسبة لهذه المناسبة (فروع التنوب في عيد الميلاد وسلال عيد الفصح مع البيض ومنمنمات الزفاف والديكورات الأخرى).

كيف تصنع مفرش المائدة

تعيين المنسوجات على الطاولة لهجة للخدمة بأكملها. إن مفرش المائدة كخلفية يمكن أن يؤكد على حظة اللحظة ، أو العكس ، يفسد المزاج. لذلك ، يجب أن يكون نظيفًا بدون طهارة وكامل وبدون جرجير. يتم فحصها مسبقا ، وغسلها وتسويتها.

لتغطية طاولة مع قماش القنب ، حتى شفافة تماما ، لهجة سيئة.إذا كانت هناك مخاوف من أن تكون مفرش المائدة متسخة ، فضع منديلًا من القماش أو الحصير من البلاستيك أو الخوص تحت كل لوحة. ولكن هذا ليس هو الخيار الأفضل للمناسبات الخاصة.

وفقًا للقواعد العامة لإعداد الجدول ، يتم اختيار مفرش المائدة وفقًا لمناسبة الاحتفال:

وفقًا لقواعد إعداد الجدول ، وفقًا لقواعد السلوك ، لا يُسمح إلا بوضع أطباق أحادية الصوت بدون نقش على مفرش طاولة متنقل. يجب أن يتطابق الديكور في هذه الحالة مع نظام الألوان المحدد.

قبل الاستخدام ، يجب تسويت المائدة ، حتى لو تم تخزينها بعناية فائقة. تقليديا ، يتم طي الطيات الرأسية والأفقية عليها ، وتمريرها بدقة في الوسط. عند وضعها على طاولة ، يجب عليهم تقسيم سطح العمل إلى أربعة أجزاء متساوية ، بحيث يجمع مركز الأثاث مع مركز اللوحة.

كيفية تغطية الجدول مع مفرش المائدة:

• قم بهز قطعة أثاث لتشكيل فجوة هوائية ؛
• الجمع بين مراكز الجدول و مفرش المائدة.
• ضع بحيث تغطي زوايا اللوحة القماشية الساقين ، وتراجعت الحافة بمقدار 30-50 سم (أقل - ليس ممتعًا جمالياً ، أكثر - غير مريح).

في نهايات طاولة الطعام ، قد تتدلى مفرش المائدة قليلاً ، ما لم يجلس الضيوف هناك. لطاولة البوفيه ، وعادة ما تستخدم مفرش المائدة طويلة إلى حد ما ، حيث لا يتم توفير المقاعد على الطاولة. ومع ذلك ، يجب أن لا تلمس الأرض.

يسهل نشر مفرش المائدة النشا على الطاولة وأسهل غسله. تغطي طبقة النشا بكثافة ألياف النسيج ، ولا تسمح بامتصاص الأوساخ والدهون. عند الغسيل ، ينتشر هذا الحاجز غير المرئي بسرعة ، مع الأخذ به معظم الأوساخ.

كيفية ترتيب لوحات

قبل تقديم الطاولة ، تحقق بعناية من الأطباق والسكاكين والنظارات والنظارات. يجب أن يلمع بنقاء. حتى لو كانت جميع الأطباق نظيفة تمامًا ، فيجب محوها بواسطة قماشة ناعمة جافة حتى يضيء الجدول المُقدم فعلًا.

تصنف جميع أنواع اللوحات حسب الحجم والغرض:

بطبيعة الحال ، لا يمكن ولا ينبغي أن تستوعب جميع أنواع اللوحات المدرجة ، حتى أكثرها اكتمالًا ، والتي تتم وفقًا لجميع القواعد. يعتمد اختيار أدوات المائدة والأواني الزجاجية على قائمة الحفلات.

تخطيط لوحة:

يتم تقديم الحلوى ، وأطباق الوجبات الخفيفة ، والحساء ، وأطباق الطاولة أثناء الوجبة ، عندما يحين دور كل طبق.

توفر الخدمة المناسبة للمناسبات الخاصة مجموعة من الأطباق المختارة بشكل متناغم: مجموعة واحدة أو أكثر مناسبة لبعضها البعض. خيار مثالي - منتجات عادية بدون نقش وأشكال هندسية صارمة.

السكاكين الموقع

يعتمد نوع وكمية وتخطيط الأجهزة على الطاولة على قائمة الولائم. على سبيل المثال ، بالنسبة للأطباق ذات الاتساق الناعم (المعكرونة ، المعكرونة ، البيض المخفوق ، الهلام ، الخضار) ، لا يتم تقديم السكين. يؤكل فقط مع شوكة. في السابق ، وبدون مساعدة السكين ، أكلوا أيضًا شرحات ، شنيتزيلز ، فطائر ، فطائر. الآن تم رفع هذا الحظر. يمكن استخدام السكين حتى في الزلابية ، إذا كان الضيوف أكثر راحة.

إن تذكر كيفية وضع الأدوات بشكل صحيح أمر بسيط للغاية: الأقرب إلى اللوحة هو تلك التي ستكون مطلوبة في وقت لاحق أكثر من غيرها. وهذا يعني أن أبعد سكين وشوكة سيتبين أنهما أبعد ما يكون عن الطبق ، والحلوى هي الأقرب.

هناك عدة أنواع من الملاعق:

• غرفة طعام ، مع كوب مستطيل - تقدم مع الحساء ؛
• مرق ، جولة.
• حلوى ، في شكل مماثل لغرفة الطعام ، ولكن أصغر - تقدم مع الحلويات التي لا تحتاج إلى قطع ؛
• غرفة الشاي
• القهوة - أقل بقليل من الشاي ؛
• ملعقة الآيس كريم - كوب يشبه ملعقة صغيرة ، لكن المقبض يبلغ ضعف طوله ؛
• سلطة - يحدث مع وبدون أسنان.

بالنسبة للكافيار ، المعجون ، الصلصات ، السكر ، هناك أيضًا ملاعق خاصة ، لكن لا يتم وضعها على الفور ، ولكن يتم تقديمها مع الطبق.

الأصناف الرئيسية من الشوك:

• غرفة الطعام - لجميع الأطباق الساخنة ، باستثناء الأسماك ؛
• الحلوى.
• الأسماك.

هناك أيضًا شوكات للأسماك الإسبرطية وسرطان البحر والمعكرونة وبلح البحر وجراد البحر والمحار وسمك الرنجة والليمون والزيتون. إذا لم يكن من الواضح كيفية استخدام هذا الجهاز أو ذاك ، فإن القواعد تسمح لك بطلب المشورة من النادل.

تنقسم السكاكين إلى:

• الجدول - لجميع الدورات الثانية ، باستثناء الأسماك ؛
• مطعم للوجبات الخفيفة - أصغر ؛
• مجرفة سكين للأسماك.

يتم وضع سكين للزبدة أو الجبن في وعاء شائع ، وسكين الفاكهة ضروري فقط عندما يتم تقديم الفواكه غير المقشرة (التفاح والكمثرى والبرتقال) للحلوى.

التصميم السليم للأجهزة لتناول الإفطار:

• في الوسط وضعوا حاملًا جانبيًا (صفيحة مسطحة كبيرة) ؛
• يجب أن يكون هناك لوحة عصيدة عميقة في الأعلى ؛
• على يمين صفيحة التقديم ، ضع سكينًا بشفرة على اليسار وملعقة ؛
• على اليمين وأعلى قليلاً يجب أن يكون هناك كوب شاي مع ملعقة على الصحن.
• في الزاوية اليمنى العليا - أكواب للعديد من المشروبات (العصير والماء والحليب) ؛
• إلى يسار الموقد يتم تقطيع الشوكة ؛
• على يسار الشوكة هو منديل.
• في الركن الأيسر العلوي صفيحة خبز بسكين زبدة.

موقع السكاكين لمناسبة خاصة:

• بدقة في وسط الجدول هو طبق تقديم كبير.
• في الأعلى حساء (إذا كان هناك حساء في القائمة) أو طبق وجبة خفيفة ؛
• على اليمين بالترتيب التنازلي: سكين الطاولة ، سكين المأكولات البحرية ، ملعقة للطبق الأول ، منديل ؛
• اليسار - الشوك للحوم والسلطة والمأكولات البحرية.
• ملعقة حلوى وشوكة أعلى طبق التقديم موازٍ لحافة الطاولة (يمكن تقديمهما لاحقًا ، جنبًا إلى جنب مع الحلوى) ؛
• أعلى لوحة باتي اليسرى بسكين الزبدة ؛
• في الوسط كوب ماء ، إلى اليمين - أكواب للمشروبات الكحولية.

ليس من الضروري وضع جميع الأجهزة التي ستحتاج إليها على الفور مع الطعام. كما يتم تقديم أطباق جديدة ، تتغير أدوات المائدة ببساطة.

قواعد الآداب تنص على توفير أجهزة خاصة لأطباق السمك. إذا كانت أجزاء منفصلة أو الأسماك بأكملها ، يتم تقديم مجرفة سكين وشوكة.

وضع النظارات ، كؤوس النبيذ ، النظارات

عادة ما يتم سكب الماء والبيرة في كوب أو كوب. عادة ما تستخدم الأكواب لمشروبات kvass والفواكه ، وتحتاج إلى ترتيبها بحيث يتم تشغيل المقبض إلى اليمين. للمشروبات الكحولية ، هناك حاجة إلى نظارات مختلفة:

• للشمبانيا - قد يكون لها شكل مسطح طويل ممدود أو واسع ؛
• للنبيذ أحمر - قطره أكبر قليلاً ، دائري ، ذو قاع واسع ؛
• عن النبيذ الأبيض - أكثر استطالة ومباشرة ، مستدق قليلاً ؛
• للميناء - أقل من النبيذ الأبيض ؛
• لالخمور - أصغر ، على غرار الزجاج المخفض للنبيذ.
• كومة أو كوب من الفودكا بسعة 50 مل تقريبًا.

ترتيب ترتيب الأطباق الزجاجية أو الكريستالية:

• في وسط اللوحة على مسافة صغيرة من الحافة البعيدة ، ضع كوبًا أو كوبًا منخفضًا للمياه ، تم بناء بقية النظارات على يمينها ؛
• يتم وضع كأس الشمبانيا في المقام الأول بعد كأس للمياه ؛
• إذا كان من المتوقع أكثر من ثلاثة أنواع من المشروبات ، يتم ترتيب النظارات في عدة صفوف ؛
• يجب أن تكون الفجوة بين النظارات واللوحة 0.5-1 سم على الأقل.

وفقًا لآداب إعداد المائدة ، يعتمد ترتيب النظارات المتبقية على قوة المشروبات - كلما كان أقوى ، كلما كان يجب وضع الأطباق من كأس النبيذ. لا ينبغي وضع الأطباق الزجاجية المشدودة على الأطباق. يمكن للضيوف ربط الأجهزة عن طريق الخطأ بطريق الخطأ وإلقاء مشروب.

كيفية وضع المناديل الجميلة

باستخدام إعداد طاولة بسيط ، يُسمح فقط بمنديل ورق ، ولكن يجب أن يتم تزيين الجدول المخصص للعطلة ، حتى بالنسبة للعائلة ، بمنديل من القماش. إنها مطوية بشكل جميل وتوضع على طبق لكل ضيف.

وفقا للقواعد الأساسية لإعداد الجدول ، والمناديل هي:

• لتناول الإفطار - حوالي 32 × 32 سم ؛
• لتناول طعام الغداء أو العشاء أو الاستقبال - 50 × 50 سم.

هو أكثر ملاءمة لطيها إذا كانت نشا جيدا وتسويتها. معقدة للغاية لطي المناديل ليست ضرورية. يمكنك فقط تدوير القماش برفق في مستطيل - يمكنك الحصول على لمسة إضافية جميلة أثناء التقديم. تم تزيين الطاولة الاحتفالية بمنديل مطوي في مروحة ، هرم ، حلزوني. هناك خيارات أكثر تعقيدًا: قارب شراعي ، بجعة ، زهرة. في الآونة الأخيرة ، وعادت حلقات خاصة للمناديل الجدول إلى الموضة. إنها تدهش من ديكورها ويمكن أن تصبح زخرفة تستحق أي طاولة عطلة.

أثناء الوجبة ، يجب على النساء اللواتي لديهن شفاه مطلية استخدام المناشف الورقية فقط.

زخرفة الجدول

مفارش المائدة الجميلة المختارة بشكل صحيح ، والأطباق ، والأجهزة ، والمناديل - كل هذا في حد ذاته بمثابة زخرفة. لكن الديكور الإضافي بكميات معقولة لن يضر. لتزيين الطاولة ، يتم استخدام الزهور والشموع بشكل تقليدي. يجب أن تكون الباقات منخفضة بما يكفي لعدم التدخل في اتصال الضيوف. يتم وضع الشموع في الشموع الصغيرة أو النظارات الشفافة ، والشمعدانات الطويلة على الساق الرفيعة مناسبة. يجب عليهم أيضًا عدم منع رؤية الضيوف.

التصميم الكلاسيكي ضروري للاحتفالات الرسمية ، ويمكنك تحمل المزيد من الحرية مع عائلتك. وهذا ينطبق على حفلات الاستقبال تكريما لعيد ميلاد أو أي عطلة عائلية. في بعض الأحيان ، يتم تزيين طاولة للضيوف لحضور حفل زفاف بأسلوب "مجاني".

لتناول العشاء في المنزل

لا تتطلب الوجبة المنزلية تقديم وجبة كاملة. تعد اللوحة الخلفية اختيارية ، ويمكن تقديم معدات الحلوى في نهاية الوجبة. إعداد الجدول مع الزهور ، والمنسوجات الجدول الجميلة ، والأطباق المزينة غير المكتملة ، وكرم الضيافة من المضيفين - أفضل ديكور لأي وليمة.

في الآونة الأخيرة ، غالبًا ما يتم استخدام الانتقائية لإعداد الجدول الأصلي ، وغالبًا ما يتم استدعاء الاتصال في مجموعة واحدة من الأطباق ذات العصور التاريخية المختلفة والأنماط والألوان والأشكال. إذا تم الاختيار من قبل شخص ذي مذاق ممتاز ، يمكنك الحصول على وجبة رائعة حقًا. ومع ذلك ، هذا ليس بهذه البساطة. الفوضى الفوضوية لبقايا المجموعات القديمة تبدو فوضوية إلى حد ما ويمكن أن تدمر الحالة المزاجية.

لحفل عشاء

اليوم ، لا توجد قواعد صارمة لتناول وجبة رسمية. الشرط الوحيد هو أن كل شيء يجب أن يكون في نفس النمط. لذلك ، بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار الفكرة الصحيحة لإعداد الجدول:

للاستقبالات المواضيعية ، تم تزيينها بالفواكه والنباتات الغريبة على طراز هاواي ، والأطباق الملونة ، وباقات مشرقة ، والمناديل في روح المكسيك وأكثر من ذلك. تشير الحفلات الموسمية إلى نوع من الديكور: الإبر والأقماع واليوسفي للعام الجديد. موضوع هالوين اليقطين.

زخرفة المائدة الجميلة هي الخطوة الأولى في عطلة حقيقية وممتعة. ليس من الضروري اختراع شيء غير مسبوق وغريب. المنسوجات الأنيقة والأطباق والأجهزة النظيفة البراقة ، والأطباق اللذيذة والمزينة بشكل جميل - مفتاح نجاح أي الاستقبال ، حتى الاستقبال الأكثر تواضعا.

فيديو

صور

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

•