Característiques dels mobles en una cafeteria, els matisos escollits

0

6849

L’organització de la seva pròpia cafeteria comença amb un pla d’empresa, que estableix tots els costos previs que l’empresa requerirà en la fase d’inici. Cal tenir en compte molts matisos, però un mobiliari seleccionat adequadament per a una cafeteria és un factor important, ja que garanteix la comoditat dels visitants.

Requisits bàsics

No tothom es pot permetre la compra de mobles nous a la fase d’inici. Especialment quan es tracta de disseny temàtic o d’elit, vintage. Aquí val la pena parar atenció als llocs on es ven el mobiliari que ja estava en ús. Definitivament, sabrà que compleix els requisits de la institució, i una petita reparació cosmètica li permetrà tornar a les taules i les cadires un aspecte presentable sense un buit en el pressupost. El mateix passa amb les vitrines, un taulell de barres: vitrines tèrmiques, refrigerades per a la cocció, es poden trobar postres a preus assequibles, comprats a establiments que han decidit tancar el negoci o rebrandar-se. El lloguer de mobles és adequat per a aquells que volen obrir una cafeteria només durant un cert període de temps (hivern o estiu) i no estan interessats en continuar amb el negoci.

Quins han de ser els mobles d’una cafeteria per complir tots els requisits d’una instal·lació de restauració? Ha de complir diversos requisits:

• la part directament implicada en la preparació del producte, l’emmagatzematge de productes semielaborats - s’ha de sotmetre a sanejament regular. És per això que s’utilitza acer inoxidable en vitrines i comptadors de barres, a més de pedra natural artificial i d’alta qualitat. Aquests revestiments no tenen por de la humitat, desinfectants. Així mateix, aquests mobles han de tenir en compte les necessitats del venedor per posar articles relacionats amb les vendes: tasses, culleres, bosses de sucre porcionades, bosses de paper per vendre mongetes o cafè per emportar. S’instal·larà aquí una màquina de cafè i un molinet per a seleccionar la capacitat en funció del nombre de visitants previst;
• La caixa registradora es troba a la zona de servei. Les vitrines han de mantenir la temperatura requerida, ser còmodes per a la presentació, la presentació de la mercaderia;
• l'estand ha de ser convenient per al venedor, proporcional al seu creixement. Si la cafeteria té un trànsit elevat, el taulell es pot complementar amb un tamboret de bar alt, cosa que permetrà al caixer treure la càrrega, restant al mateix nivell que el client. Per al client, s’hauria d’equipar una petita prestatgeria a la zona de compra on podeu posar una bossa o bossa per a comoditat;
• La zona del rebedor està equipada amb seients, que es poden ubicar al llarg dels taulells de bar i al voltant dels mobles, com els cafès clàssics amb taules rodones i cadires vieneses. Els mobles han de ser còmodes i lleugers per al sanejament.Per a diferents tipus d’establiments de restauració, hi ha certs estàndards per a les dimensions de les taules, les cadires, en funció del format de la institució i del nombre mitjà de visitants.

Varietats

Hi ha moltes varietats de mobles professionals. Cadascuna permet complementar la institució, organitzar adequadament la feina del personal, fer que la sala sigui el més ergonomica possible. A l’hora d’organitzar una cafeteria s’utilitzen diverses opcions. Els tipus de mobles per a cases de cafè es poden dividir en diverses categories:

• per necessitats personals del personal;
• mobles a la zona d’hostes (seients - taules, cadires, penjadors de roba);
• mobles de la zona de vendes (taulell de bar, consola de taquilla, armaris, bastidors per a plats, productes, vitrines, tèrmica, fred, armari de calefacció per guardar productes semielaborats).

Els mobles per al personal són d’ús personal i realitzen les funcions oficials. Si la cafeteria és petita, l’emmagatzematge de la roba interior del personal es converteix en una qüestió de principi, ja que els requisits sanitaris prescriuen estrictament un armari tancat separat, en la mesura del possible de l’àrea d’emmagatzematge d’aliments i estris.

Pel que fa a la zona d’hostes, aquí es poden utilitzar com a mobles de construcció rígida (entramat metàl·lic o de fusta, hi participa plàstic) i mobles entapissats: sofàs, butaques, coixins decoratius. En preferir aquesta darrera opció, els propietaris han de recordar que han de proporcionar un aspecte tan presentable: tenir totes les facilitats per a una neteja ràpida, tenir cura de les cobertes que es poden substituir ràpidament si cal.

Funcions

Cada tipus de mobiliari utilitzat en una cafeteria té el seu propi propòsit, en funció de la zona que el conforma. Els mobles han de ser funcionals, és a dir, per complir el seu propòsit previst: contribuir a augmentar els beneficis, en cas contrari només es converteix en un obstacle per al treball.

Una correcta zonificació de la zona us permetrà utilitzar de manera eficaç l’espai disponible sense violar la proximitat amb els productes que s’utilitzen, garantint un emmagatzematge d’alta qualitat dels fons destinats a la neteja. Aquesta darrera és una violació freqüent, la primera que miren els òrgans d’inspecció.

Aparició

El seu interior serà una part integral de l’atracció de convidats a la cafeteria. Per a una empresa que practiqui un desenvolupament de xarxes, el desenvolupament del concepte de marca es convertirà en primer lloc en la base de l’aparició. Aquí es connectaran els dissenyadors, s’elaborarà un estàndard que posteriorment s’aplica a totes les cafeteries d’aquesta xarxa. En primer lloc, aquests establiments faran una comanda de mobles per assegurar la identitat i el reconeixement corporatius.

Quan es tracta d’una cafeteria privada, on el propietari no pensa en un negoci a gran escala, surten les funcions, les preferències personals i les opcions de pressupost. L'interior i el mobiliari haurien de combinar-se harmònicament entre si, si el concepte de disseny no es defineix inicialment per l'eclecticisme.

Amb un disseny eclèctic, cal tenir molta cura per no crear la impressió d’una comissió, això només allunyarà el visitant.

Les opcions de disseny poden ser les següents:

• Cafeteries vieneses: amb mobles lleugers i senzills (taules rodones, cadires vieneses, disseny lacònic del taulell de bar, aparadors i prestatgeries);
• Cafeteries italianes: s’utilitzen els motius de les terrasses dels restaurants italians;
• cafeteries a la París: aquí la sofisticació dels establiments francesos, una mica pretenciós i elegant;
• Cafeteries turques: sofàs, coixins, cortines multicapa en el disseny del sabor oriental;
• Per a mobles compactes i taulells de format mini es poden fer servir estils pop art amb metall i plàstic. Aquest disseny serà popular entre els joves, els estudiants.

Si escolliu l’aspecte de l’entorn de la cafeteria, primer us heu de centrar en el vostre públic objectiu: estudiants, dones, empresaris, jubilats? A qui teniu previst veure el vostre hall? Recordeu que l’interior pot atreure i repel·lir els clients si no compleix les seves expectatives o us fa sentir incòmodes.

Els mobles haurien de facilitar el trànsit, és a dir, deixar passar el màxim de clients, per la qual cosa els mobles no han de ser propicis a reunions llargues, massa còmodes. Per contra, una institució que vol que els hostes es quedin més temps, augmentant el control mitjà, fa que la situació sigui el més còmoda possible.

Quin és millor triar

Hi ha al mercat mobles per a la categoria HoReCa. Per tal que la vostra institució tingui èxit i mantingui el seu pressupost, cal estudiar detingudament les propostes. Serà útil consultar amb especialistes i familiaritzar-se amb la literatura. Sens dubte val la pena comprar mobles especialment dissenyats i creats per a les necessitats d’una empresa de restauració: té en compte les necessitats de fer negocis i compleix els estàndards necessaris que proporcionaran les condicions necessàries als empleats de la vostra empresa i convidats. En fòrums especialitzats, podeu obtenir assessorament o conèixer l'experiència d'altres propietaris d'empreses similars. No cal agafar la primera frase: els mobles han de correspondre al vostre concepte i promoure la vostra cafeteria amb la comoditat i el reconeixement de l’interior.

Si el mobiliari inclou equips de refrigeració i calefacció, il·luminació, tot ha d’estar en bon estat. Quan decidiu comprar mobiliari usat, examineu-ne detingudament els defectes: poden ser lleus, però poden ser molt greus. Calcular si serà rendible comprar mobiliari amb reparacions posteriors per restaurar les qualitats estètiques i funcionals, qui ho farà?

La millor opció és demanar mobiliari a empreses especialitzades en mobles i equipaments per a cafeteries.

L'assessorament de projectes professionals i especialistes ajudaran a complir les normes, que ajudaran a protegir l'empresa de les sancions de les autoritats supervisores. Teniu previst desenvolupar una xarxa de cafeteries? Aleshores, l’interior ha de ser fàcilment reproduïble i adaptable a diverses formes:

• una illa en un centre comercial;
• mini format de carrer;
• una cafeteria de ple dret amb una zona d'estar.

El format està seleccionat en funció del trànsit previst, la zona de la futura cafeteria i les especificitats del públic objectiu. Una cafeteria d’un gran centre hauria de ser més respectable que en una benzinera on els conductors siguin els principals visitants. Per als estudiants, un cafè és un lloc de comunicació i és l’oportunitat de prendre cafè a un preu raonable o fins i tot prendre’l amb tu.

Vídeo

Foto