Las reglas de la mesa para la etiqueta, la elección de los platos y la decoración.

Una comida familiar conjunta, especialmente para una ocasión solemne, está rodeada de una serie de reglas y tradiciones. Un lugar importante entre ellos es la configuración de la mesa: este es un tipo de ritual diseñado para crear el estado de ánimo apropiado para los invitados, llenar la habitación con el espíritu de diversión y celebración. No hay ni puede ser insignificantes. Todo es importante: la elección y el tamaño del mantel, la disposición de los platos, los cubiertos, los vasos, la presencia de la decoración.

Reglas y secuencia de servicio de etiqueta

El término "servir" proviene de la palabra francesa servicio. Pero no se trata solo de una mesa puesta con comida. Bajo esta expresión entendemos una secuencia completa de acciones interconectadas:

• configuración de la mesa: extender un mantel, colocar cubiertos, decoraciones;
• platos para servir: decore los alimentos antes de servirlos;
• sirviendo vino: seleccione y sirva bebidas que sean adecuadas para cada plato.

Dependiendo de la hora de la comida, se proporciona lo siguiente:

• porciones separadas para desayuno y almuerzo;
• opción de noche (cena, recepción, banquete).

El servicio festivo o solemne implica las siguientes formas de servir platos:

Todas las opciones comienzan con lo más importante: un mantel cubierto con un mantel. Luego se colocan platos, vasos, cubiertos y juegos de especias, y se colocan servilletas. El toque final es la decoración. Dependiendo del tema del evento, la mesa está decorada con flores frescas, velas, accesorios adecuados para la ocasión (ramas de abeto de Navidad, canastas de Pascua con huevos, miniaturas de bodas y otra decoración).

Cómo hacer un mantel

Los textiles en la mesa marcan la pauta para toda la porción. Un mantel como fondo puede enfatizar la solemnidad del momento, o viceversa, estropear el estado de ánimo. Por lo tanto, debe estar impecablemente limpio, entero y sin marcas. Se verifica por adelantado, se lava y se plancha.

Cubrir una mesa con hule, incluso completamente transparente, es un mal tono.Si le preocupa que el mantel pueda ensuciarse, coloque una servilleta de tela, tapetes de plástico o mimbre debajo de cada plato. Pero esta no es la mejor opción para ocasiones especiales.

De acuerdo con las reglas generales de la configuración de la mesa, el mantel se elige de acuerdo con la ocasión de la celebración:

De acuerdo con las reglas de la configuración de la mesa, de acuerdo con la etiqueta, solo los platos monofónicos sin patrón se pueden colocar sobre un mantel multicolor. La decoración en este caso también debe coincidir con el esquema de color seleccionado.

Antes de usar, se debe planchar el mantel, incluso si se guardó con mucho cuidado. Tradicionalmente, los pliegues verticales y horizontales se suavizan, pasando estrictamente en el centro. Cuando se colocan sobre una mesa, deben dividir la encimera en cuatro partes iguales, combinando el centro del mueble con el centro del lienzo.

Cómo cubrir la mesa con un mantel:

• sacúdalo sobre un mueble para formar un espacio de aire;
• combine los centros de la mesa y el mantel;
• colóquelo de modo que las esquinas del lienzo cubran las piernas y el borde caiga 30-50 cm hacia abajo (menos, no estéticamente agradable, más incómodo).

En los extremos de la mesa del comedor, el mantel puede colgar un poco más bajo, a menos que los invitados estén sentados allí. Para una mesa de buffet, generalmente se usa un mantel bastante largo, ya que no se proporcionan asientos en la mesa. Sin embargo, nunca debe tocar el piso.

Un mantel almidonado es mucho más fácil de extender sobre la mesa y más fácil de lavar. La capa de almidón cubre densamente las fibras de la tela, no permite que la suciedad y la grasa se absorban. Cuando se lava, esta barrera invisible se empapa rápidamente y se lleva la mayor parte de la suciedad.

Cómo arreglar los platos

Antes de servir la mesa, revise cuidadosamente los platos, cubiertos, vasos y vasos. Deben brillar con pureza. Incluso si todos los platos están absolutamente limpios, deben limpiarse con un paño suave y seco para que la mesa servida realmente brille.

Todos los tipos de placas se clasifican por tamaño y propósito:

Por supuesto, incluso la porción más completa, hecha de acuerdo con todas las reglas, no puede, y no debe, acomodar todos los tipos de platos enumerados. La elección de los cubiertos y la cristalería depende del menú del banquete.

Diseño de placa:

Postres, bares, sopas, platos de mesa se sirven durante la comida, cuando es el turno de cada plato.

Un servicio adecuado para ocasiones especiales proporciona un conjunto de platos armoniosamente seleccionados: uno o más juegos adecuados el uno para el otro. Una elección ideal: productos simples sin patrón y formas geométricas estrictas.

Cubiertos Ubicación

El tipo, la cantidad y el diseño de los dispositivos en la mesa dependen del menú del banquete. Por ejemplo, para platos con una consistencia suave (pasta, fideos, huevos revueltos, gelatina, verduras), el cuchillo no se sirve. Se comen solo con un tenedor. Anteriormente, sin la ayuda de un cuchillo, también comían chuletas, escalopes, panqueques, panqueques. Ahora esta prohibición se levanta. El cuchillo se puede usar incluso para empanadillas, si los invitados se sienten más cómodos.

Recordar cómo colocar correctamente los instrumentos es bastante simple: los más cercanos al plato son aquellos que se necesitarán más tarde que todos los demás. Es decir, el cuchillo y el tenedor más lejanos resultarán ser los más alejados del plato, y los postres los más cercanos.

Hay varios tipos de cucharas:

• comedor, con una taza oblonga, servido con sopa;
• caldo redondo
• postre, en forma similar a un comedor, pero más pequeño, servido con postres que no necesitan ser cortados;
• salón de té
• café - un poco menos que el té;
• cuchara de helado: una taza como una cucharadita, pero el mango es el doble de largo;
• Ensalada: ocurre con y sin dientes.

Para el caviar, la pasta, las salsas, el azúcar, también hay cucharas especiales, pero no se distribuyen de inmediato, sino que se sirven con el plato.

Las principales variedades de horquillas:

• comedor - para todos los platos calientes, excepto pescado;
• postre
• pez

También hay tenedores para espadines, cangrejo, espagueti, mejillones, langostas, ostras, arenque, limón, aceitunas. Si no está claro cómo usar este o aquel dispositivo, las reglas le permiten pedirle consejo al camarero.

Los cuchillos se dividen en:

• tabla - para todos los segundos platos, a excepción del pescado;
• snack bar - más pequeño;
• pala de cuchillo para pescado.

Se coloca un cuchillo para mantequilla o queso en un tazón común, y se necesita un cuchillo para frutas solo cuando se sirven frutas sin pelar (manzanas, peras, naranjas) para el postre.

Disposición adecuada de electrodomésticos para el desayuno:

• en el centro ponen un soporte lateral (una placa plana grande);
• debe haber una placa de gachas profunda en la parte superior;
• a la derecha del plato de servir, coloque un cuchillo con una hoja a la izquierda y una cuchara;
• a la derecha y un poco más arriba debe haber una taza de té con una cuchara en un platillo;
• en la esquina superior derecha - vasos para diversas bebidas (jugo, agua, leche);
• a la izquierda de la cuna, el tenedor con los dientes hacia arriba
• a la izquierda del tenedor hay una servilleta;
• En la esquina superior izquierda hay un plato de pan con un cuchillo de mantequilla.

Ubicación de los cubiertos para una ocasión especial:

• estrictamente en el centro de la mesa hay un plato grande para servir;
• encima hay una sopa (si hay sopa en el menú) o un plato de bocadillos;
• a la derecha en orden descendente: cuchillo de mesa, cuchillo de mariscos, cuchara para el primer plato, servilleta;
• izquierda - tenedores para carne, ensalada, mariscos;
• cuchara y tenedor de postre encima de un plato de servir paralelo al borde de la mesa (se pueden servir más tarde, junto con el postre);
• plato de empanada superior izquierdo con cuchillo de mantequilla;
• en el centro hay un vaso para agua, a la derecha, vasos para bebidas alcohólicas.

No es necesario diseñar de inmediato todos los dispositivos que necesitará con los alimentos. A medida que se sirven nuevos platos, los cubiertos simplemente cambian.

Las reglas de etiqueta prevén el suministro de aparatos especiales para platos de pescado. Si se trata de partes separadas o del pescado entero, se sirven una pala de cuchillo y un tenedor.

Colocación de copas, copas de vino, copas

El agua y la cerveza generalmente se vierten en un vaso o vaso. Por lo general, las tazas se usan para bebidas de kvas y frutas, y debe organizarlas para que el mango se gire hacia la derecha. Para las bebidas alcohólicas, se necesitan diferentes vasos:

• para champán: puede tener una forma alargada larga o ancha y plana;
• para vino tinto: un diámetro ligeramente más grande, redondo, con un fondo ancho;
• para el vino blanco, más alargado y recto, ligeramente afilado;
• para oporto - menos que para vino blanco;
• para licor: el más pequeño, similar a un vaso reducido para vino;
• Una pila o vaso de vodka con una capacidad de aproximadamente 50 ml.

El orden de disposición de los platos de vidrio o cristal:

• En el centro del plato, a una pequeña distancia de su borde más alejado, coloque un vaso o un vaso bajo para el agua, el resto de los vasos están construidos a la derecha del mismo;
• se pone una copa de champán en primer lugar después de una copa de agua;
• Si se esperan más de tres tipos de bebidas, los vasos se disponen en varias filas;
• El espacio entre los vasos y la placa debe ser de al menos 0.5-1 cm.

De acuerdo con la etiqueta de la mesa, la disposición de los vasos restantes depende de la fuerza de las bebidas: cuanto más fuerte sea, más lejos deben ubicarse los platos de la copa de vino. No se deben colocar platos de vidrio apretados a los platos. Los huéspedes pueden enganchar accidentalmente electrodomésticos en la mesa y derramar una bebida.

Cómo colocar servilletas maravillosamente

Con una configuración de mesa simple, se permite usar solo servilletas de papel, pero la mesa preparada para las vacaciones, incluso para el círculo familiar, debe decorarse con servilletas de tela. Están bellamente doblados y colocados en un plato para cada invitado.

De acuerdo con las reglas básicas de la configuración de la mesa, las servilletas son:

• para el desayuno - aproximadamente 32 x 32 cm;
• para el almuerzo, la cena o una recepción - 50 x 50 cm.

Es más conveniente doblarlos si están bien almidonados y planchados. No es necesario doblar demasiado las servilletas. Puedes enrollar suavemente la tela en un rectángulo: obtienes un hermoso toque adicional al servir. La mesa festiva está decorada con servilletas dobladas en abanico, una pirámide, una espiral. Hay opciones más complicadas: un velero, un cisne, una flor. Recientemente, los anillos especiales para servilletas de mesa han vuelto a la moda. Sorprenden con su decoración y pueden convertirse en una decoración digna de cualquier mesa festiva.

Durante la comida, las mujeres con labios pintados solo deben usar toallas de papel.

Decoracion de mesa

Bien seleccionados, hermosos manteles, platos, electrodomésticos, servilletas, todo esto en sí mismo sirve como decoración. Pero la decoración adicional en cantidades razonables nunca hará daño. Para decorar la mesa, se usan tradicionalmente flores y velas. Los ramos deben ser lo suficientemente bajos como para no interferir con la comunicación de los invitados. Las velas se colocan en pequeños candelabros o vasos transparentes, y los candelabros altos en una pierna delgada son adecuados. Ellos tampoco deben bloquear la vista de los invitados.

El diseño clásico es necesario para las ceremonias oficiales, y puede permitirse más libertad con su familia. Esto se aplica a las recepciones en honor de un cumpleaños o cualquier fiesta familiar. A veces, incluso una mesa para invitados a una boda está decorada con un estilo "gratis".

Para cenar en casa

Una comida casera no requiere una porción completa. Un plato posterior es opcional; el equipo de postre se puede servir al final de la comida. Mesa con flores, hermosos textiles de mesa, platos decorados sin terminar, la hospitalidad de los anfitriones: la mejor decoración para cualquier fiesta.

Recientemente, el eclecticismo se usa a menudo para la configuración original de la mesa, la conexión en un conjunto de platos de diferentes épocas históricas, estilos, colores y formas a menudo se llama. Si la selección la realiza una persona con un gusto excelente, puede obtener una porción realmente hermosa. Sin embargo, esto no es tan simple. El desorden caótico de los restos de los viejos conjuntos parece bastante desordenado y puede arruinar el estado de ánimo.

Para una cena de gala

Hoy, no hay reglas estrictas para una comida solemne. La única condición es que todo debe estar en el mismo estilo. Por lo tanto, antes que nada, debe elegir la idea correcta para la configuración de la tabla:

Para recepciones temáticas, decoración con frutas y plantas exóticas al estilo hawaiano, platos coloridos, ramos brillantes, servilletas en el espíritu de México y más. Las fiestas de temporada sugieren un tipo de decoración: agujas, conos y mandarinas para el Año Nuevo; Tema de calabaza de Halloween

La hermosa decoración de la mesa es el primer paso en unas vacaciones reales y divertidas. No es necesario inventar algo sin precedentes y exótico. Textiles elegantes, platos y electrodomésticos relucientes y limpios, platos deliciosos y bellamente decorados son la clave del éxito de cualquiera, incluso la recepción más modesta.

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