Kahvilan huonekalujen ominaisuudet, valitut vivahteet

0

6849

Oman kahvilan organisointi alkaa liiketoimintasuunnitelmalla, joka sisältää kaikki alustavat kustannukset, joita yritys vaatii aloitusvaiheessa. Monet vivahteet tulisi ottaa huomioon, mutta oikein valitut kahvilan kalusteet ovat tärkeä tekijä, koska se takaa vierailijoiden mukavuuden.

Perusvaatimukset

Kaikilla ei ole varaa ostaa uusia huonekaluja käynnistysvaiheessa. Varsinkin kun kyse on temaattisesta tai eliittisestä vintage-suunnittelusta. Tässä kannattaa kiinnittää huomiota sivustoihin, joilla jo käytettyjä huonekaluja myydään. Tiedät varmasti, että se täyttää laitoksen vaatimukset, ja pieni kosmeettinen korjaus antaa sinun palata pöydille ja tuoleille edustuskykyisen ilmeen ilman budjetin aukkoa. Sama pätee esittelylaatikoihin, baaritiskille: lämpimät, jäähdytetyt leipomista varten tarkoitetut vitriinit, jälkiruokia voi löytää kohtuuhintaan, ja ne voidaan ostaa yrityksistä, jotka päättivät sulkea yrityksen tai nimetä uudelleen tuotemerkin. Huonekalujen vuokraus sopii niille, jotka halusivat avata kahvilan vain tietyn ajanjakson (talvi tai kesä) eivätkä ole kiinnostuneita liiketoiminnan jatkamisesta.

Minkä kahvitalon kalusteiden tulisi olla, jotta ne täyttäisivät kaikki ravintolalaitoksen vaatimukset? Sen on täytettävä joukko vaatimuksia:

• se osa, joka on suoraan mukana tuotteen valmistuksessa, puolivalmiiden tuotteiden varastoinnissa, on puhdistettava säännöllisesti. Siksi ruostumatonta terästä käytetään vitriineissä ja palkkien laskureissa sekä korkealaatuista keinotekoista, luonnonkiveä. Tällaiset pinnoitteet eivät pelkää kosteutta, desinfiointiaineita. Tällaisissa huonekaluissa olisi myös otettava huomioon myyjän tarpeet sijoittamalla myyntiin liittyviä tavaroita: kuppeja, lusikoita, annosteltuja sokeripusseja, paperipusseja papujen tai take-kahvin myyntiin. Tähän asennetaan kahvinkeitin ja kahvimylly, joiden kapasiteetti valitaan suunnitellun kävijämäärän perusteella;
• Kassakone sijaitsee palvelualueella. Vitriinisäiliöiden on pidettävä vaadittava lämpötila, niiden on oltava käteviä näyttelyyn, tavaroiden esittämiseen;
• osaston tulisi olla myyjälle sopiva, suhteessa sen kasvuun. Jos kahvilassa on paljon liikennettä, laskuria voidaan täydentää korkealla baarijakkaralla - tämä antaa kassalle mahdollisuuden ottaa taakka, pysyen samalla tasolla asiakkaan kanssa. Asiakkaan kannalta kassalle on varustettava pieni hylly, johon voit laittaa pussin tai pussin mukavuuden vuoksi;
• aula-alue on varustettu istuimilla, jotka voidaan sijoittaa sekä baaritiskien varrelle että huonekalujen ympärille, kuten klassiset kahvitalot, joissa on pyöreät pöydät ja wieniläiset tuolit. Kalusteiden tulisi olla mukavia ja kevyitä puhtaanapitoa varten.Erityyppisille catering-yrityksille on olemassa tiettyjä standardeja pöytien, tuolien mitoille, jotka perustuvat laitoksen muotoon ja keskimääräiseen kävijämäärään.

laji

Ammattikalusteita on monenlaisia. Jokaisen avulla voit täydentää laitosta, organisoida henkilöstön työ oikein, tehdä huoneesta mahdollisimman ergonomisen. Kahvilan järjestämisessä käytetään erilaisia ​​vaihtoehtoja. Kahvitalojen huonekalutyypit voidaan jakaa useisiin luokkiin:

• henkilöstön henkilökohtaisiin tarpeisiin;
• huonekalut vierasalueella (istuimet - pöydät, tuolit, ripustimet);
• myyntialueen kalusteet (baaritiski, kassakonsoli, kaapit, astinhyllyt, tavarat, vitriinit, lämpö-, kylmä-, lämmityskaappi puolivalmisteiden varastointia varten).

Henkilöstön huonekalut on tarkoitettu henkilökohtaiseen käyttöön ja virkavelvollisuuksien suorittamiseen. Jos kahvila on pieni, henkilöstön päällysvaatteiden varastoinnista tulee periaatteellista kysymystä, koska terveysvaatimuksissa määrätään tiukasti erillinen suljettu kaappi, mahdollisimman pitkälle ruoan ja ruokailuvälineiden varastotilasta.

Vierasalueen suhteen tätä voidaan käyttää jäykän rakennuksen huonekaluina (metalli- tai puurunko, muovi on mukana) ja verhoiltuina huonekaluina - sohvina, nojatuoleina ja koristetyynyinä. Viimeksi mainittua vaihtoehtoa suosittaessa omistajien tulisi muistaa, että heidän on tuotettava tällainen edullinen ulkonäkö - heillä on oltava kaikki tilat nopeaan puhdistukseen, huolehdittava kansista, jotka voidaan tarvittaessa nopeasti vaihtaa.

tehtävät

Jokaisella kahvitalossa käytetyllä huonekalutyypillä on oma tarkoitukseensa perustuva vyöhyke. Huonekalujen tulisi olla toimivia, eli täyttää sille tarkoitetun tarkoituksensa - auttaa kasvattamaan voittoja, muuten niistä tulee vain työn este.

Alueen asianmukainen kaavoitus antaa sinun käyttää käytettävissä olevaa tilaa tehokkaasti vaarantamatta käytettyjen tuotteiden läheisyyttä ja taata puhdistukseen käytettyjen varojen korkealaatuinen varastointi. Jälkimmäinen on toistuva rikkomus, ensimmäinen mitä tarkastuslaitokset katsovat.

ulkomuoto

Olennainen osa vieraiden houkuttelemista kahvilaan on sen sisustus. Verkkokehityksessä harjoittavassa liiketoiminnassa brändikonseptin kehittämisestä tulee ensisijaisesti ulkonäön perusta. Täällä suunnittelijat yhdistetään, standardi laaditaan, jota myöhemmin sovelletaan kaikkiin tämän verkon kahviloihin. Ensinnäkin, tällaiset laitokset tilaavat huonekaluja yrityksen identiteetin ja tunnustamisen varmistamiseksi.

Kun kyse on yksityisestä kahvilasta, jossa omistaja ei ajattele suurten yritysten toimintaa, etusijalla ovat toiminnallisuus, henkilökohtaiset mieltymykset ja budjettivaihtoehdot. Sisustus ja huonekalut tulisi yhdistää harmonisesti toisiinsa, ellei suunnittelun eklektismia ole alun perin asetettu suunnittelukonseptilla.

Eklektisen suunnittelun yhteydessä sinun on oltava erittäin varovainen, jotta et saa luomaan vaikutelmaa komissiosta, tämä vain työntää vierailijan pois.

Suunnitteluvaihtoehdot voivat olla seuraavat:

• Wienin kahvilat - kevyillä ja yksinkertaisilla huonekaluilla (pyöreät pöydät, wienilätuolit, baaritiskin lakoninen muotoilu, vitriinit ja hyllyt);
• Italialaiset kahvilat - italialaisten ravintoloiden terassien motiiveja käytetään;
• kahvilaliikkeet a la Paris - täällä hienostuneisuus ranskalaisissa laitoksissa, hieman vaatimaton ja tyylikäs;
• Turkkilaiset kahvilat - sohvat, tyynyt, monikerroksiset verhot itämaisen maun suunnittelussa;
• miniformaatissa voidaan käyttää kompakteja huonekaluja ja baaritiskit pop-tyyliin metalli ja muovi. Tämä muotoilu on suosittu nuorten, opiskelijoiden keskuudessa.

Valitsemalla kahvilaympäristön ulkonäön, sinun on ensin keskityttävä kohderyhmäsi - opiskelijat, naiset, liikemiehet, eläkeläiset? Ketä aiot nähdä hallissasi? Muista, että sisustus voi houkutella ja hylätä asiakkaita, jos se ei vastaa heidän odotuksiaan tai saa sinut tuntemaan olonsa epämukavaksi.

Huonekalujen tulisi joko helpottaa liikennettä - toisin sanoen antaa asiakkaille enimmäismäärän kulkea, sillä huonekalujen ei pitäisi olla omiaan edistämään pitkiä kokoontumisia, liian mukavia. Päinvastoin, laitos, joka haluaa vieraiden pysyvän pidempään, lisäämällä keskimääräistä tarkistusta, tekee tilanteesta mahdollisimman mukavan.

Kumpi on parempi valita

HoReCa-luokan huonekalut ovat markkinoilla. Jotta laitoksesi voi menestyä ja pitää budjettinsa, sinun on tutkittava ehdotukset huolellisesti. On hyödyllistä kuulla asiantuntijoita ja perehtyä kirjallisuuteen. Ehdottomasti kannattaa ostaa huonekaluja, jotka on erityisesti suunniteltu ja luotu ravintolayrityksen tarpeisiin - se ottaa huomioon liiketoiminnan tarpeet ja täyttää tarvittavat standardit, jotka tarjoavat tarvittavat olosuhteet yrityksen työntekijöille ja vieraille. Erityisfoorumeilla voit saada neuvoja tai tutustua muiden vastaavien yritysten omistajien kokemuksiin. Ensimmäistä virkettä ei tarvitse tarttua - huonekalujen tulee vastata konseptiasi ja mainostaa kahvilaasi sisustuksen mukavuudella ja tunnustuksella.

Jos huonekaluihin kuuluu jäähdytys- ja lämmityslaitteita, valaistusta, kaiken pitäisi olla hyvässä kunnossa. Kun päätät ostaa käytettyjä huonekaluja, tarkista se huolellisesti puutteiden varalta - ne saattavat olla vähäisiä, mutta voivat olla erittäin vakavia. Laske onko kannattavaa ostaa huonekaluja myöhempien korjausten avulla esteettisten ja toiminnallisten ominaisuuksien palauttamiseksi, kuka tekee sen?

Paras vaihtoehto on tilata huonekaluja kahviloiden kalusteisiin ja laitteisiin erikoistuneilta yrityksiltä.

Ammattimainen projekti- ja asiantuntijaneuvoja auttavat noudattamaan normeja, mikä auttaa entisestään suojaamaan yritystä valvontaviranomaisten seuraamuksilta. Suunnitteletko edelleen kehittää kahvilaverkostoa? Silloin sisätilojen tulisi olla helposti toistettavissa ja mukautuvissa eri muodoihin:

• saari ostoskeskuksessa;
• katu-mini-muodossa;
• täysimittainen kahvila, jossa on oleskelualue.

Muoto valitaan odotettavissa olevan liikenteen, tulevan kahvilan alueen ja kohdeyleisön erityispiirteiden mukaan. Suuren keskustan kahvilan tulisi olla kunnioitetumpaa kuin huoltoasemalla, jossa kuljettajat ovat pääkävijöitä. Opiskelijoille kahvila on viestintäpaikka ja mahdollisuus juoda kahvia kohtuulliseen hintaan tai jopa ottaa se mukaasi.

video

valokuva