Caratteristiche dei mobili in una caffetteria, le sfumature di scelta

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L'organizzazione della propria caffetteria inizia con un piano aziendale, che stabilisce tutti i costi preliminari che l'impresa richiederà nella fase di avvio. Molte sfumature dovrebbero essere prese in considerazione, ma i mobili correttamente selezionati per una caffetteria sono un fattore importante, perché garantiscono il comfort dei visitatori.

Requisiti di base

Non tutti possono permettersi l'acquisto di nuovi mobili nella fase di avvio. Soprattutto quando si tratta di design vintage tematico o d'élite. Qui vale la pena prestare attenzione ai siti in cui vengono venduti i mobili già in uso. Saprai per certo che soddisfa i requisiti dell'istituzione e una piccola riparazione cosmetica ti consentirà di restituire a tavoli e sedie un aspetto presentabile senza una lacuna nel budget. Lo stesso vale per le vetrine, un bancone bar: vetrine termiche, refrigerate per la cottura al forno, i dessert possono essere trovati a prezzi convenienti, acquistati da stabilimenti che hanno deciso di chiudere l'attività o rinnovare il marchio. Il noleggio di mobili è adatto a coloro che desideravano aprire una caffetteria solo per un certo periodo di tempo (inverno o estate) e non sono interessati a ulteriori continui affari.

Quali dovrebbero essere i mobili di una caffetteria per soddisfare tutti i requisiti di una struttura di ristorazione? Deve soddisfare una serie di requisiti:

• la parte direttamente coinvolta nella preparazione del prodotto, lo stoccaggio dei semilavorati - deve essere sottoposta a regolare sanificazione. Ecco perché l'acciaio inossidabile viene utilizzato in vetrine e banconi da bar, così come in pietra naturale artificiale di alta qualità. Tali rivestimenti non temono l'umidità, i disinfettanti. Inoltre, tali mobili dovrebbero tenere conto delle esigenze del venditore nel posizionare gli articoli relativi alle vendite: tazze, cucchiai, sacchetti di zucchero porzionati, sacchetti di carta per la vendita di fagioli o caffè da asporto. Qui verranno installati una macchina da caffè e un macinacaffè, la cui capacità viene selezionata in base al numero di visitatori previsto;
• Il registratore di cassa si trova nell'area di servizio. Le vetrine devono mantenere la temperatura richiesta, essere convenienti per l'esposizione, la presentazione delle merci;
• lo stand dovrebbe essere conveniente per il venditore, commisurato alla sua crescita. Se la caffetteria ha un traffico intenso, il bancone può essere integrato con uno sgabello alto - questo consentirà alla cassa di scaricare il carico, rimanendo allo stesso livello del cliente. Per il cliente, un piccolo scaffale dovrebbe essere attrezzato nell'area del checkout in cui è possibile mettere una borsa o una borsa per comodità;
• la hall è dotata di sedili, che possono essere collocati sia lungo i banconi del bar che attorno ai mobili, come i classici caffè con tavoli rotondi e sedie viennesi. I mobili dovrebbero essere comodi e leggeri per l'igiene.Per i diversi tipi di esercizi di ristorazione, esistono alcuni standard per le dimensioni di tavoli, sedie, basati sul formato dell'istituzione e sul numero medio di visitatori.

specie

Esistono molte varietà di mobili professionali. Ciascuno ti consente di integrare l'istituzione, organizzare correttamente il lavoro del personale, rendere la stanza il più ergonomica possibile. Quando si organizza una caffetteria, vengono utilizzate diverse opzioni. I tipi di mobili per caffetterie possono essere suddivisi in diverse categorie:

• per esigenze personali del personale;
• mobili nell'area ospiti (sedili - tavoli, sedie, appendiabiti);
• mobili dell'area di vendita (bancone bar, console di cassa, armadi, scaffali per piatti, merci, vetrine termiche, fredde, un armadio di riscaldamento per lo stoccaggio di semilavorati).

I mobili per il personale sono destinati all'uso personale e all'esercizio delle funzioni ufficiali. Se la caffetteria è piccola, la conservazione dei capi di abbigliamento per il personale diventa una questione di principio, poiché i requisiti sanitari prescrivono rigorosamente un armadio chiuso separato, per quanto possibile dalla zona di conservazione di alimenti e utensili.

Per quanto riguarda la zona degli ospiti, qui possono essere utilizzati come mobili di costruzione rigida (struttura in metallo o legno, plastica coinvolta) e mobili imbottiti - divani, poltrone, cuscini decorativi. Preferendo quest'ultima opzione, i proprietari dovrebbero ricordare che devono fornire un aspetto così presentabile - avere tutte le strutture per una pulizia rapida, prendersi cura delle coperture che possono essere rapidamente sostituite se necessario.

funzioni

Ogni tipo di arredamento utilizzato in una caffetteria ha il suo scopo, basato sulla zona che compone. I mobili dovrebbero essere funzionali, cioè per soddisfare lo scopo previsto - aiutare ad aumentare i profitti, altrimenti diventa solo un ostacolo al lavoro.

Una corretta suddivisione in zone dell'area consentirà di utilizzare efficacemente lo spazio disponibile senza violare la vicinanza del prodotto ai prodotti utilizzati, garantendo una conservazione di alta qualità dei fondi utilizzati per la pulizia. Quest'ultima è una frequente violazione, la prima a che cosa guardano gli organismi di controllo.

aspetto

Una parte integrante dell'attrazione degli ospiti nella caffetteria sarà il suo interno. Per un'azienda che pratica lo sviluppo della rete, lo sviluppo del concetto di marchio diventerà la base dell'apparenza, prima di tutto. Qui i progettisti saranno collegati, verrà elaborato uno standard, che successivamente si applica a tutti i caffè di questa rete. Prima di tutto, tali stabilimenti ordineranno mobili per garantire l'identità aziendale e il riconoscimento.

Quando si tratta di una caffetteria privata, in cui il proprietario non pensa a un'azienda su larga scala, vengono alla ribalta funzionalità, preferenze personali e opzioni di budget. Gli interni e i mobili dovrebbero essere armoniosamente combinati tra loro, se l'eclettismo nel design non è inizialmente fissato dal concetto di design.

Con un design eclettico, devi stare molto attento per non creare l'impressione di una commissione, questo allontanerà solo il visitatore.

Le opzioni di progettazione possono essere le seguenti:

• Caffetterie viennesi - utilizzando mobili chiari e semplici (tavoli rotondi, sedie viennesi, design laconico del bar, vetrine e scaffalature);
• Caffetterie italiane: vengono utilizzati i motivi delle terrazze dei ristoranti italiani;
• caffetterie alla Parigi - qui la raffinatezza degli stabilimenti francesi, un po 'pretenzioso ed elegante;
• Caffetterie turche: divani, cuscini, tende multistrato dal design orientale;
• per mini mobili compatti e banconi da bar in stile pop art con metallo e plastica possono essere utilizzati. Questo disegno sarà popolare tra i giovani, gli studenti.

Scegliendo l'aspetto dell'ambiente della caffetteria, devi prima concentrarti sul tuo pubblico di destinazione: studenti, donne, uomini d'affari, pensionati? Chi pensi di vedere nella tua sala? Ricorda che l'interno può attrarre e respingere i clienti se non soddisfa le loro aspettative o ti fa sentire a disagio.

I mobili dovrebbero o facilitare il traffico - ovvero, far passare il massimo dei clienti, per questo i mobili non dovrebbero favorire lunghi incontri, troppo comodi. Al contrario, un'istituzione che desidera che gli ospiti rimangano più a lungo, aumentando il controllo medio, rende la situazione il più confortevole possibile.

Quale è meglio scegliere

I mobili per la categoria HoReCa sono sul mercato. Affinché il tuo istituto abbia successo e mantenga il suo budget, devi studiare attentamente le proposte. Sarà utile consultare specialisti e familiarizzare con la letteratura. Vale sicuramente la pena acquistare mobili appositamente progettati e creati per le esigenze di un'azienda di catering - tiene conto delle esigenze di fare affari e soddisfa gli standard necessari che forniranno le condizioni necessarie per i dipendenti e gli ospiti. Nei forum specializzati è possibile ottenere consigli o conoscere l'esperienza di altri proprietari di imprese simili. Non c'è bisogno di afferrare la prima frase: i mobili dovrebbero corrispondere al tuo concetto e promuovere la tua caffetteria con la comodità e la riconoscibilità degli interni.

Se i mobili coinvolgono apparecchiature di refrigerazione e riscaldamento, illuminazione, tutto dovrebbe essere in buone condizioni. Quando si decide di acquistare mobili usati, esaminarli attentamente per individuare eventuali difetti: possono essere minori, ma possono essere molto seri. Calcola se sarà redditizio acquistare mobili con successive riparazioni per ripristinare qualità estetiche e funzionali, chi lo farà?

L'opzione migliore è ordinare mobili da aziende specializzate in mobili e attrezzature per caffetterie.

Il progetto professionale e la consulenza specialistica aiuteranno a conformarsi agli standard, che aiuteranno ulteriormente a proteggere l'azienda dalle sanzioni delle autorità di vigilanza. Stai pensando di sviluppare ulteriormente una rete di caffetterie? Quindi l'interno dovrebbe essere facilmente riproducibile e adattivo a varie forme:

• un'isola in un centro commerciale;
• mini formato di strada;
• una caffetteria a tutti gli effetti con una zona salotto.

Il formato viene selezionato in base al traffico previsto, all'area della futura caffetteria e alle specifiche del pubblico target. Una caffetteria in un grande centro dovrebbe essere più rispettabile rispetto a una stazione di benzina in cui i conducenti sono i principali visitatori. Per gli studenti, una caffetteria è un luogo di comunicazione e l'opportunità di bere un caffè a un prezzo ragionevole o addirittura portarlo con sé.

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