Les règles de la table pour l'étiquette, le choix des plats et la décoration

Un repas de famille conjoint, en particulier pour une occasion solennelle, est entouré d'un certain nombre de règles et de traditions. Un endroit important parmi eux est la mise en table - c'est une sorte de rituel, conçu pour créer l'ambiance appropriée pour les invités, remplir la pièce avec un esprit de plaisir, de célébration. Il n'y a pas et ne peut pas être des bagatelles. Tout est important: le choix et la taille de la nappe, la disposition des assiettes, des couverts, des verres, la présence du décor.

Règles et séquence de service de l'étiquette

Le terme «servir» vient du mot français service. Mais il ne s'agit pas seulement d'une table dressée avec de la nourriture. Sous cette expression, nous comprenons toute une séquence d'actions interconnectées:

• table - étendre une nappe, disposer des couverts, des décorations;
• servir des plats - décorer les aliments avant de servir;
• servir du vin - sélectionnez et servez des boissons adaptées à chaque plat.

Selon l'heure du repas, les éléments suivants sont fournis:

• portions séparées pour le petit déjeuner et le déjeuner;
• option soirée (dîner, réception, banquet).

Le service festif ou solennel implique les façons suivantes de servir les plats:

Toutes les options commencent par la chose la plus importante - une nappe recouverte d'une nappe. Ensuite, des assiettes, des verres, des couverts et des ensembles d'épices sont placés dessus, et des serviettes sont disposées. La touche finale est la décoration. Selon le thème de l'événement, la table est décorée de fleurs fraîches, de bougies, d'accessoires adaptés à l'occasion (branches de sapin de Noël, paniers de Pâques aux œufs, miniatures de mariage et autres décors).

Comment faire une nappe

Les textiles sur la table donnent le ton à toute la portion. Une nappe en arrière-plan peut souligner la solennité du moment, ou vice versa, gâcher l'ambiance. Par conséquent, il doit être impeccablement propre, entier et sans éraflures. Il est vérifié à l'avance, lavé et repassé.

Couvrir une table de toile cirée, même complètement transparente, est un mauvais ton.Si vous craignez que la nappe ne se salisse, placez une serviette en tissu, des nattes en plastique ou en osier sous chaque assiette. Mais ce n'est pas la meilleure option pour les occasions spéciales.

Selon les règles générales de la table, la nappe est choisie en fonction de l'occasion de la célébration:

Selon les règles de la table, selon l'étiquette, seuls les plats monophoniques sans motif peuvent être placés sur une nappe hétéroclite. Le décor dans ce cas doit également correspondre à la palette de couleurs sélectionnée.

Avant utilisation, la nappe doit être repassée, même si elle a été conservée très soigneusement. Traditionnellement, les plis verticaux et horizontaux sont lissés, passant strictement au centre. Lorsqu'ils sont placés sur la table, ils doivent diviser le comptoir en quatre parties égales, en combinant le centre du meuble avec le centre de la toile.

Comment couvrir la table avec une nappe:

• secouez-le sur un meuble pour former un espace d'air;
• combiner les centres de la table et de la nappe;
• placez de sorte que les coins de la toile recouvrent les jambes et que le bord tombe de 30 à 50 cm vers le bas (moins - pas esthétique, plus - gênant).

Aux extrémités de la table à manger, la nappe peut pendre un peu plus bas, à moins que les invités ne soient assis là. Pour une table de buffet, une nappe assez longue est généralement utilisée, car les sièges ne sont pas fournis à la table. Cependant, il ne doit jamais toucher le sol.

Une nappe amidonnée est beaucoup plus facile à étaler sur la table et plus facile à laver. La couche d'amidon recouvre de manière dense les fibres du tissu, ne permet pas à la saleté et à la graisse d'absorber. Lors du lavage, cette barrière invisible s'imprègne rapidement, emportant avec elle la plupart des saletés.

Comment disposer les assiettes

Avant de servir la table, vérifiez soigneusement les assiettes, les couverts, les verres et les verres. Ils doivent briller de pureté. Même si tous les plats sont absolument propres, ils doivent être essuyés avec un torchon doux et sec pour que la table servie brille vraiment.

Tous les types de plaques sont classés par taille et par fonction:

Bien sûr, même la portion la plus complète, faite conformément à toutes les règles, ne peut pas et ne devrait pas accueillir tous les types d'assiettes énumérés. Le choix des couverts et de la verrerie dépend du menu du banquet.

Disposition de la plaque:

Dessert, snack-bar, soupe, assiettes de table sont servis pendant le repas, quand c'est au tour de chaque plat.

Une bonne portion pour des occasions spéciales prévoit un ensemble de plats harmonieusement sélectionnés: un ou plusieurs ensembles adaptés les uns aux autres. Un choix idéal - des produits unis sans motif et des formes géométriques strictes.

Emplacement des couverts

Le type, la quantité et la disposition des appareils sur la table dépendent du menu du banquet. Par exemple, pour les plats à texture douce (pâtes, nouilles, œufs brouillés, gelée, légumes), le couteau n'est pas servi. Ils sont mangés uniquement avec une fourchette. Auparavant, sans l'aide d'un couteau, ils mangeaient également des côtelettes, des escalopes, des crêpes, des crêpes. Maintenant, cette interdiction est levée. Le couteau peut être utilisé même pour les boulettes, si les clients sont plus à l'aise.

Se rappeler comment disposer correctement les instruments est assez simple: les plus proches de la plaque sont ceux qui seront nécessaires plus tard que tous les autres. Autrement dit, le couteau et la fourchette les plus éloignés se révéleront être les plus éloignés de l'assiette, et les desserts les plus proches.

Il existe plusieurs types de cuillères:

• salle à manger, avec une tasse oblongue - servie avec de la soupe;
• bouillon, rond;
• dessert, de forme similaire à une salle à manger, mais plus petit - servi avec des desserts qui n'ont pas besoin d'être coupés;
• salon de thé;
• café - un peu moins que le thé;
• cuillère à crème glacée - une tasse comme une cuillère à café, mais le manche est deux fois plus long;
• salade - cela arrive avec et sans dents.

Pour le caviar, la pâte, les sauces, le sucre, il existe également des cuillères spéciales, mais elles ne sont pas disposées immédiatement, mais servies avec le plat.

Les principales variétés de fourches:

• salle à manger - pour tous les plats chauds, sauf le poisson;
• dessert;
• poisson.

Il existe également des fourchettes pour les sprats, le crabe, les spaghettis, les moules, les homards, les huîtres, le hareng, le citron, les olives. S'il n'est pas clair comment utiliser tel ou tel appareil, les règles vous permettent de demander conseil au serveur.

Les couteaux sont divisés en:

• table - pour tous les deuxièmes plats, à l'exception des poissons;
• snack-bar - plus petit;
• pelle à couteau pour poisson.

Un couteau à beurre ou à fromage est placé dans un bol commun, et un couteau à fruits n'est nécessaire que lorsque des fruits non pelés (pommes, poires, oranges) sont servis en dessert.

Disposition correcte des appareils pour le petit déjeuner:

• au centre, ils ont mis un support latéral (une grande plaque plate);
• il devrait y avoir une plaque de bouillie profonde sur le dessus;
• à droite de l'assiette de service, placez un couteau avec une lame à gauche et une cuillère;
• à droite et un peu plus haut, il devrait y avoir une tasse de thé avec une cuillère sur une soucoupe;
• dans le coin supérieur droit - verres pour diverses boissons (jus, eau, lait);
• à gauche du berceau, la fourche dentée vers le haut;
• à gauche de la fourchette se trouve une serviette;
• dans le coin supérieur gauche se trouve une assiette à pain avec un couteau à beurre.

Emplacement des couverts pour une occasion spéciale:

• strictement au centre de la table est une grande assiette de service;
• en haut se trouve une soupe (s'il y a de la soupe au menu) ou une assiette de collation;
• à droite par ordre décroissant: couteau de table, couteau à fruits de mer, cuillère pour le premier plat, serviette;
• gauche - fourchettes pour viande, salade, fruits de mer;
• cuillère à dessert et fourchette sur une assiette de service parallèle au bord de la table (ils peuvent être servis plus tard, avec le dessert);
• assiette à galettes en haut à gauche avec un couteau à beurre;
• au centre se trouve un verre d'eau, à droite - des verres pour les boissons alcoolisées.

Il n'est pas nécessaire de disposer immédiatement tous les appareils dont vous aurez besoin avec de la nourriture. À mesure que de nouveaux plats sont servis, les couverts changent simplement.

Les règles d'étiquette prévoient la fourniture d'appareils spéciaux pour les plats de poisson. S'il s'agit de parties séparées ou du poisson entier, une pelle à couteau et une fourchette sont servies.

Placement des verres, verres à vin, verres

L'eau et la bière sont généralement versées dans un verre ou un verre. Les tasses sont généralement utilisées pour le kvas et les boissons aux fruits, et vous devez les disposer de sorte que la poignée soit tournée vers la droite. Pour les boissons alcoolisées, différents verres sont nécessaires:

• pour le champagne - peut avoir une forme plate allongée ou large;
• pour le vin rouge - un diamètre légèrement plus grand, rond, avec un fond large;
• pour le vin blanc - plus allongé et droit, légèrement effilé;
• pour le porto - moins que pour le vin blanc;
• pour l'alcool - le plus petit, semblable à un verre réduit pour le vin;
• Une pile ou un verre de vodka d'une contenance d'environ 50 ml.

L'ordre de disposition des plats en verre ou en cristal:

• au centre de la plaque à une petite distance de son bord éloigné, placez un verre ou un verre bas pour l'eau, les autres verres sont construits à sa droite;
• un verre de champagne est mis en première place après un verre d'eau;
• si plus de trois types de boissons sont attendus, les verres sont disposés en plusieurs rangées;
• l'espace entre les verres et la plaque doit être d'au moins 0,5-1 cm.

Selon l'étiquette de la table, la disposition des verres restants dépend de la force des boissons - plus elle est forte, plus les plats doivent être éloignés du verre à vin. Les plats en verre serrés aux assiettes ne doivent pas être placés. Les clients peuvent accidentellement accrocher des appareils sur la table et renverser un verre.

Comment disposer magnifiquement les serviettes

Avec un simple réglage de table, il est autorisé d'utiliser uniquement des serviettes en papier, mais l'ensemble de table pour les vacances, même pour le cercle familial, doit être décoré de serviettes en tissu. Ils sont joliment pliés et disposés sur une assiette pour chaque invité.

Selon les règles de base de la table, les serviettes sont:

• pour le petit déjeuner - environ 32 x 32 cm;
• pour le déjeuner, le dîner ou une réception - 50 x 50 cm.

Il est plus pratique de les plier s'ils sont bien amidonnés et repassés. Les serviettes trop compliquées à plier ne sont pas nécessaires. Vous pouvez simplement rouler doucement le tissu dans un rectangle - vous obtenez une belle touche supplémentaire au service. La table de fête est décorée de serviettes pliées en éventail, d'une pyramide, d'une spirale. Il existe des options plus compliquées: un voilier, un cygne, une fleur. Récemment, les bagues spéciales pour les serviettes de table sont revenues à la mode. Ils étonnent par leur décor et peuvent devenir une décoration digne de n'importe quelle table de vacances.

Pendant le repas, les femmes aux lèvres peintes ne doivent utiliser que des serviettes en papier.

Décoration de table

Des nappes, de la vaisselle, des appareils électroménagers, des serviettes de table bien choisis et de qualité - tout cela en soi sert de décoration. Mais un décor supplémentaire en quantité raisonnable ne fera jamais de mal. Pour décorer la table, des fleurs et des bougies sont traditionnellement utilisées. Les bouquets doivent être suffisamment bas pour ne pas interférer avec la communication des invités. Les bougies sont fixées dans de petits chandeliers ou des verres transparents, et de grands candélabres sur une jambe mince conviennent. Ils ne doivent pas non plus bloquer la vue des invités.

Le design classique est nécessaire pour les célébrations officielles et vous pouvez vous offrir plus de liberté avec votre famille. Cela s'applique aux réceptions en l'honneur d'un anniversaire ou de tout séjour en famille. Parfois, même une table pour les invités pour un mariage est décorée dans un style «gratuit».

Pour le dîner à la maison

Un repas à la maison ne nécessite pas de portion complète. Une assiette arrière est facultative; l'équipement de dessert peut être servi à la fin du repas. Réglage de la table avec des fleurs, de beaux textiles de table, des plats décorés inachevés, l'hospitalité des hôtes - le meilleur décor pour toute fête.

Récemment, l'éclectisme est souvent utilisé pour la création de tables originales, car ils appellent la connexion dans un ensemble de plats d'époques, de styles, de couleurs et de formes historiques différents. Si la sélection est faite par une personne avec un excellent goût, vous pouvez obtenir une très belle portion. Cependant, ce n'est pas si simple. Le désordre chaotique des restes des anciens décors semble plutôt désordonné et peut ruiner l'humeur.

Pour un dîner de gala

Aujourd'hui, il n'y a pas de règles strictes pour un repas solennel. La seule condition est que tout soit dans le même style. Par conséquent, tout d'abord, vous devez choisir la bonne idée pour le réglage de la table:

Pour des réceptions thématiques, une décoration avec des fruits et des plantes exotiques dans le style hawaïen, des plats colorés, des bouquets lumineux, des serviettes dans l'esprit du Mexique et plus encore. Les fêtes saisonnières suggèrent une sorte de décor: aiguilles, cônes et mandarines pour le nouvel an; Thème de citrouille d'Halloween.

Une belle décoration de table est la première étape de vraies vacances amusantes. Il n'est pas nécessaire d'inventer quelque chose d'inédit et d'exotique. Des textiles élégants, des plats et des appareils propres et étincelants, des plats délicieux et joliment décorés sont la clé du succès de toute réception, même la plus modeste.

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