Aperçu des fours, leurs avantages et inconvénients

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Pour un bon travail rentable de la restauration, vous avez besoin d'un bon équipement pour préparer des plats de qualité. Actuellement, les fabricants proposent à leurs clients une large sélection d'appareils électroménagers et notamment de fours pour faciliter la cuisson. Récemment, un four se retrouve de plus en plus dans les appareils électroménagers.

Rendez-vous

Portées du four:

• faire frire;
• cuisson;
• cuisson
• échauffement;
• trempe;
• maintenir la température souhaitée du plat.

À toutes ces fins, développé leurs propres recettes, la technologie et la méthode de préparation, la température et la durée des produits dans les armoires. Ces appareils sont l'un des types d'équipements électriques. Les fabricants modernes ont essayé de combiner plusieurs fonctions différentes dans un seul appareil afin qu'il soit pratique, utile et n'occupe pas beaucoup d'espace dans l'atelier.

Le four remplacera plusieurs fours à la fois, qui n'ont pas certaines fonctions en cuisine. L'industrie alimentaire dans le monde moderne ne serait pratiquement pas organisée sans l'utilisation de cet appareil.

Typiquement, les appareils sont d'une hauteur suffisante pour permettre de cuire de gros morceaux de viande ou même des carcasses entières de petits animaux.

Les fours électriques sont largement utilisés dans les jardins d'enfants et les écoles, où en grande quantité, vous devez cuisiner des plats tels que des casseroles et des œufs brouillés. Sans l'utilisation de cet équipement électrique, il est tout simplement impossible de le faire efficacement sans dépenser beaucoup de temps et d'efforts. Les armoires électriques assurent une cuisson uniforme des produits. Dans les produits modernes, il existe une fonction de décongélation, qui vous permet de décongeler rapidement les aliments sans perte de qualité et de vitamines.

Les avantages d'utiliser une telle conception incluent:

• goût spécial des plats;
• faible consommation d'énergie;
• simplicité de fonctionnement;
• temps de préchauffage rapide de la caméra.

Caractéristiques et spécifications

Extérieurement, les fours ressemblent à une boîte en métal, qui a des doubles parois, ainsi que l'isolation thermique située entre eux. Cette conception permet aux murs extérieurs de ne pas chauffer à des températures élevées et rend l'armoire sans danger pour la santé humaine. Tous les types de fours répondent à ces exigences.

Les armoires supérieures et inférieures sont équipées d'éléments chauffants électriques. Dans le premier cas, ils ne sont protégés par rien et sont constamment ouverts, et dans le second ils sont isolés avec une tôle spéciale. Tena permet à l'air d'être chauffé simultanément par le haut et par le bas, même si la convection n'est pas activée. Habituellement, ils ont 2 interrupteurs de commande pour changer la température de chacun.Toutes les armoires ont une porte calorifugée qui, à l'aide de joints spéciaux, jouxte très étroitement les parois latérales, sans laisser l'air chaud sortir de la chambre.

Certaines armoires électriques, notamment celles nécessaires à la cuisson, sont équipées d'un générateur de vapeur, qui ajoute de temps en temps de la vapeur à l'intérieur du four. Il garde le plat au sec. Lors de la cuisson, c'est très important. Sur les parois latérales se trouvent des guides métalliques pour les plaques à pâtisserie.

Les capteurs de température fournis régulent la température réglée à l'intérieur de la chambre. Dès que l'air se réchauffe à la température souhaitée, les radiateurs sont éteints et l'appareil signale que la température a été atteinte par un signal sonore. Cela distingue les appareils électroménagers des appareils à gaz dont la production n'est pas encore à la dernière place.

Les armoires modernes peuvent avoir des portes transparentes en verre trempé double. Grâce à cela, vous pouvez surveiller l'apparence des aliments préparés sans ouvrir la porte, ce qui peut nuire au plat. Toutes les armoires ont une minuterie et un thermostat pour régler les programmes et la température à l'intérieur. Dans les appareils modernes, les modes les plus populaires et nécessaires pour préparer des plats standard sont programmés. Les programmes individuels nécessaires sont définis manuellement.

Pour chaque appareil, il y a une description détaillée où vous pouvez trouver le manuel d'instructions avec des photos détaillées. Si nous parlons des caractéristiques générales de certains modèles, elles peuvent être trouvées dans le tableau.

Variétés

Les fours sont divisés par:

• méthode de convection;
• nombre de sections;
• matériau de fabrication;
• taille externe;
• la taille du compartiment interne.

Par la méthode de l'échange par convection, on distingue les armoires de cuisson à échange forcé et naturel. La première méthode est réalisée à l'aide d'un ventilateur spécial qui accélère l'air sur toute la zone de la chambre. Les produits sont recouverts de tous côtés d'une croûte dorée.

La convention naturelle fonctionne sur le principe de plus de chauffage en haut du four. Dans ce cas, la plaque à pâtisserie est placée soit au-dessus, soit en dessous. S'il est nécessaire de faire cuire plusieurs plats à la fois, les plaques à pâtisserie avec les produits doivent être périodiquement échangées et déployées.

Un appareil à convection forcée chauffe beaucoup plus rapidement, réduisant ainsi la consommation d'énergie ainsi que le temps de cuisson global.

Les deux espèces sont répandues. Mais beaucoup de gens préfèrent le premier type d'échange de convection. Selon le nombre de sections, les fours sont répartis en:

• simple section ou simple;
• deux sections;
• trois sections;
• multi-section (jusqu'à quatre).

Chaque section peut comprendre un nombre différent de plaques à pâtisserie avec des plats. Une armoire à plusieurs chambres ou à trois sections, par exemple pour la cuisson, vous permet d'occuper autant que possible la zone verticale de la cuisine, car les appareils sont placés les uns sur les autres.

Selon le matériau de fabrication des armoires, les armoires sont divisées en:

• acier inoxydable de qualité alimentaire;
• métal enduit de poudre.

À l'intérieur, une armoire bon marché est généralement émaillée. Pour un tel revêtement, seule une méthode de nettoyage manuel convient, qui n'est effectuée qu'avec des éponges douces avec de l'eau savonneuse. Il est interdit d'utiliser des substances abrasives, car cela endommagerait la surface peinte.

Dans les modèles plus chers, le revêtement est nettoyé par lui-même, en utilisant la fonction de pyrolyse. Il est obtenu à des températures très élevées. Dans ce cas, la graisse brûle simplement et les résidus sont retirés du bas de la hotte avec un chiffon humide.

Deux sections

Section unique

Trois sections

Gamme de tailles

Dans les pièces où il y a très peu d'espace libre, la taille des appareils électriques est d'une grande importance. Vous devez d'abord déterminer l'endroit et ensuite seulement choisir la technique elle-même. Les dimensions externes sont les principales caractéristiques des armoires. Ils peuvent toujours être trouvés dans le mode d'emploi et sur l'étiquette de prix dans le magasin avant d'acheter.Le volume et les dimensions internes déterminent le nombre et la taille des plats pouvant s'y adapter.

La capacité et les dimensions internes sont déterminées en litres. Pour un petit électroménager, un volume de 8 à 10 litres convient tout à fait. Pour une grande famille, ils choisissent souvent un volume de 35 à 40 litres. Pour les restaurants et les cafés, où il y a beaucoup de visiteurs, il est préférable de choisir un appareil plus grand. 48 litres sont tout à fait adaptés, car un tel appareil contiendra toutes les plaques à pâtisserie nécessaires à la cuisson de grands plats.

La profondeur et la hauteur des appareils sont les mêmes, elles ne diffèrent que par les dimensions de largeur. Le plus pratique et aussi pratique est la largeur de 60 centimètres, mais il peut atteindre 120 centimètres. De tels appareils ne sont nécessaires que pour les grands restaurants. Par une taille donnée, vous pouvez trouver des équipements avec différentes caractéristiques et fonctions.

La différence entre les modèles à gaz et électriques

Les fours à gaz pour la cuisson sont considérés comme les plus économiques, car le gaz est plusieurs fois moins cher que l'électricité. Mais l'inconvénient est qu'il est très difficile de régler la température souhaitée à l'intérieur de la chambre, contrairement à l'électricité. Dans de tels appareils, tout est contrôlé par des capteurs de température. Le gaz dirige le flux de chaleur de haut en bas, et avec les éléments chauffants électriques, la chaleur passe simultanément par le bas et par le haut, ce qui souligne également l'avantage des armoires de ce type. Ils sont également plus populaires en raison de leur commodité ainsi que de leur fonctionnalité. Une armoire de cuisson au gaz est généralement choisie pour les salles à manger. L'armoire électrique est plus préférée par les femmes au foyer.

Il existe quelques différences entre les fours de cuisson, principalement dans les programmes. Fondamentalement, l'armoire de boulangerie est destinée uniquement à la cuisson.

Gaz

Électrique

Comment choisir

La qualité des plats dépend de l'appareil dans lequel ils ont été cuits. Ne vous fiez pas uniquement au coût de l'appareil. Toutes les mêmes fonctions peuvent être trouvées dans un appareil peu coûteux.

Lors du choix d'un four industriel, vous devez déterminer par vous-même de quel type de nourriture il s'agit: au gaz ou électrique. Dans ce cas, vous devez peser tous les avantages et inconvénients et ensuite faire un choix. Il y a des moments où il n'y a tout simplement pas de source, alors vous devez vous appuyer sur d'autres caractéristiques. Si vous avez besoin de hautes performances, vous devez choisir une armoire avec de grandes dimensions de la chambre intérieure, ou un appareil avec plusieurs sections.

Différents fabricants produisent leurs appareils avec différents seuils de température maximale. Dans la plupart des cas, il fait 270 degrés. Mais certaines marques proposent des armoires avec une température maximale allant jusqu'à 320 degrés. Pour les fours industriels, on distingue exactement les mêmes caractéristiques que celles des appareils électroménagers et à gaz domestiques.

Les principaux paramètres lors du choix d'un four à armoire:

• méthode de gestion;
• fabricant;
• durée de vie de l'appareil;
• fonctions supplémentaires;
• accessoires.

Pour une petite famille, vous ne devriez pas choisir des fours de boulangerie de grande taille, car ils auront beaucoup de puissance, absorbant ainsi beaucoup d'électricité, ce qui réduira sensiblement le coût. Une armoire de four pour la maison devrait autant que possible répondre à tous les besoins de ses propriétaires et aider à cuisiner délicieusement sans y consacrer beaucoup de temps.

Les appareils industriels pour la restauration ou la salle à manger sont de différents types. Choisissez une armoire de production aussi soigneusement que possible. En plus du ménage, ils sont traditionnels, au gaz ou électriques. Les appareils électriques industriels sont très chers, mais lorsqu'ils sont utilisés correctement, ils dureront non seulement très longtemps, mais porteront également leurs fruits très rapidement dans les activités de production.En présence de la fonction d'auto-nettoyage, l'appareil n'aura pas besoin d'être constamment lavé, ce sera une perte de temps et d'énergie. Quel que soit l'appareil choisi par le cuisinier, il est nécessaire de le suivre très efficacement. Non seulement la fonctionnalité, mais aussi le soin de l'équipement, la qualité des plats préparés dépend.

Maintenant, les appareils électroménagers sont produits en grandes quantités, donc dans les magasins modernes, vous pouvez tout trouver, même pour la production industrielle. Entre les différentes caractéristiques fonctionnelles des armoires de cuisson pour la cuisson, vous devez choisir ce qui vous aidera dans la cuisine, créer des chefs-d'œuvre culinaires. Lors du choix d'un four à armoire, la chose la plus importante est de comprendre ce qui est exactement nécessaire dans la cuisine. Après tout, en choisissant un assistant fidèle, il est important de se rappeler qu'un four pour une maison est acheté non pas pour un an, mais pour une longue période.

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